Conseils pour un buffet de Noël réussi!

Conseils pour un buffet de Noël réussi, version Marché Tradition!

Il fait bon se rassembler autour d’une table pour déguster un repas, mais il n’est pas rare que la formule buffet l’emporte lorsqu’on reçoit plusieurs personnes à la fois, comme lors des célébrations du temps des fêtes quand les familles élargies se réunissent au même endroit. Mais avant d’offrir à nos invités une table chargée d’une diversité de plats chauds ou froids, où ils pourront se servir à leur guise, un peu de planification s’impose.

Façon potluck ou buffet clé en main
La première chose à faire est de déterminer si on souhaite recevoir sous forme de repas-partage (potluck), où chaque invité apporte un plat, ou s’occuper soi-même de la préparation du repas. Dans le premier cas, on n’hésite pas à guider nos invités vers le type de plat (sucré ou salé) à apporter. Et si on préfère prendre les choses en main, on se fixe un budget réaliste.

Sur la liste des préparatifs
On calcule le nombre d’adultes et d’enfants qui seront présents, en s’informant auprès de nos invités de leurs intolérances et allergies alimentaires. Cette façon de faire a aussi l’avantage de réduire le gaspillage d’aliments.

Chaud ou froid
Il convient de se poser la question. Le buffet froid rassemble des plats servis froids ou à température ambiante, comme les salades et les sandwichs. Son principal avantage est qu’on n’a pas à disposer des réchauds sur la table pour garder les plats au chaud et plusieurs recettes peuvent être faites à l’avance. Un choix sensé pour les rencontres moins formelles.

Suggestions de plats pour un buffet froid :  

• salade de macaronis
• pains farcis
• salade de pommes de terre
• betteraves marinées
• mousse de saumon
• œufs farcis

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