Le crabe aux pinces d’or

Source : Le Soleil, Stéphanie Bois-Houde (collaboration spéciale), 21 avril 2014 Premier produit saisonnier à confirmer hors de tout doute l’arrivée du printemps, le crabe des neiges est enfin arrivé à Québec. Depuis le 6 avril, Jef Poissonnerie est passé en mode «craaabe», comme le disent les pêcheurs. Comment le cuire? Facile à décortiquer, le crustacé? Le poissonnier Jeff Mondou répond à tout en plus de partager une recette familiale de crab cake, version de luxe, au crabe des neiges. (…)[ Tout l’article. À lire aussi : Portrait : JEF Poissonnerie-prêt à manger. ]

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